• 雪花啤酒PVPP裝置讓啤酒零甲醛

    2020/4/8 15:13:14

        PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)對于啤酒穩定的作用已在啤酒工業的廣泛采用中得到肯定。PVPP 可以選擇性的吸附導致冷渾濁與永久性渾濁的多酚,而對啤酒沒有不利的影響。這使啤酒釀造者得以保證啤酒在其聲明的貨架壽命期內到達消費者手中時保持清亮、誘人的外觀?紤]啤酒膠體不穩定性的機理,使用 PVPP 可以有效地實現啤酒穩定。根據釀造者的要求可以使用一次性和再生級的材料。它們的性能與在啤酒廠的使用情況已很明確。為確保有效的穩定性能,PVPP 可以與其它啤酒穩定劑一起使用,如硅膠、單寧和木瓜酶。對用“聯合穩定劑”的優點進行研究后引出了一種新穎的 PVPP+硅干凝膠的混合物。它可以同時減少渾濁的前驅物-活性渾濁多酚和蛋白蛋。

        隨著啤酒生產過濾技術的發展,用過 PVPP 過濾啤酒的技術已開始在世界上使用。目前我國的許多啤酒廠也開始用 PVPP 來過濾啤酒。

        隨著華潤雪花東莞廠的正式投產,國內啤酒幾大品牌之一“雪花”終于實現了“廣東造”。與此同時,作為第一間完全由自己新建的工廠,華潤雪花從一開始立志建造一座世界先進的“樣板工廠”,因此,這里集中著世界上先進的技術與設備,云集著非常專業的技術人員,為華南消費者釀造好品質的雪花啤酒,在這里,無論是高檔啤酒還是大眾檔次的啤酒,最低都達到國家優質產品標準。

       糖化車間所有的設備都為世界啤酒大國德國的著名品牌Huppmann,其智能控制過濾槽可根據原料狀況自動調整過濾工藝,最大限度保證麥汁收得率、濁度及過濾速度;從而使啤酒口味更純正;低壓動態煮沸技術,既提高了啤酒質量而且節能、環保;發酵車間的設備主要來自德國和丹麥,為滿足純生啤酒需要,麥汁、發酵液管路全自動控制;而兩罐法發酵、CO2洗滌等技術,使得啤酒口味更純凈。此外,來自瑞士的PVPP裝置則從技術上保證了完全不添加甲醛。

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